疫情在家 想吃油條什麼的是不可能了 只能自己動手
前一天晚上做好麵糰 第二天早上很快就能吃上熱乎乎的油條 一次炸了太多可以冷凍起來 下次要吃再解凍炸或者烤一下
用料
低筋麵粉 | 350克 |
鹽 | 3克 |
冰牛奶 | 220克 |
泡打粉 | 10克 |
小蘇打 | 5克 |
植物油 | 12克 |
隔離在家也能吃上的無水小油條 五分鐘搞定 消耗低筋麵粉 隔離食記1⃣️6⃣️的做法
低筋麵粉 小蘇打 泡打粉 鹽 混勻
倒入植物油
逐步加入冰牛奶 用筷子攪拌成大棉絮狀
上手揉成一個不光滑的 柔軟的麵糰 蓋上保鮮膜鬆弛一個半小時
鬆弛好的麵糰再用揉一下 很容易就能得到一個光滑的麵糰
麵糰分成四份 每個147-150克 團圓
團好的麵糰搓成長條形
用手拍扁
擀麵杖先將麵糰擀寬 再縱向擀長
麵糰抹上油 注意正反面和邊緣都要油封好
蓋上保鮮膜室溫鬆弛3小時以上 或者冰箱冷藏過夜
取出鬆弛好的面片 用擀麵杖整理一下大小形狀 鬆弛好的麵糰擀長後不會回縮
整形好的面片 切成大概兩指寬 3釐米左右的麵條
取長度相近的麵條疊放在一起 中間用筷子壓一下
兩頭用筷子再壓一下 炸出來會更加好看
鍋中加入寬寬油
加熱到插入筷子可以很快的產生細密的小氣泡 溫度計測量的話大約180攝氏度左右
麵糰稍稍拉扯後放入油鍋
及時給油條翻面 受熱均勻 幫助油條快速膨脹起來
炸好直接開動