春日限定燒賣

為什麼說是春日限定呢
因為用了這個時節才有的春筍
一陣春雨 一場春雷過後
這些筍子才冒出頭
那天下大雨，和我媽倆人跑到外婆家後面山上
拔了一大袋春筍
（我倆真是不怕死(￣∇￣)
然後剝去外殼，晒了三天
春筍顏色由青綠色變黃
加入到餡料中
真的太好吃了！！🤭
去年也是這個時候  和老媽兩人一起去拔了好多
於是就在外婆家 用柴火灶燒了一大鍋筍丁糯米飯
鍋底還有一層糯米鍋巴，簡直銷魂的美味！
今年呢…拔筍上癮
越是守著時間想要去拔筍
越覺得筍長得好慢
終於可以拔幾個塑料袋的量了
我說還想吃糯米飯
我媽說要不做燒賣吧！
我說好啊！
就這樣無厘頭且不帶一絲猶豫的開始行動了

用料  

春日限定燒賣的做法  

1. 糯米和幹香菇提前一晚上浸泡
   泡香菇的水要留著

2. 第二天。。😌
   先和麵，水慢慢加到麵粉裡，和成均勻面團
   包上保鮮膜鬆弛一個小時

3. 糯米上鍋蒸
   這是蒸熟的樣子，顆粒分明，可愛一百婚！
   

4. 趁熱拌一點白糖，拌勻
   有淡淡的甜味就好啦

5. 重點來啦
   這就是晒了三天的春筍
   是好吃的祕訣嘻嘻嘻
   超愛咬到筍丁的口感der！

6. 筍切丁

7. 豌豆煮三分鐘至軟

8. 洋蔥、幹香菇、胡蘿蔔
   切丁切丁，統統切丁

9. 培根切的像小拇指甲蓋一般的大小

10. 鍋中放油
    建議豬油！這樣會更香😋
    培根入鍋翻炒一會，呈出備用，油留鍋裡

11. 先下洋蔥翻炒，再一次下午胡蘿蔔和幹香菇
    再倒入豌豆和培根
    加適量的鹽、糖、生抽、老抽、蠔油
    翻炒一會

12. 然後加香菇水！！中火翻炒兩分鐘左右
    如果香菇水少了再加點水就行
    

13. 就炒的湯汁留多點
    不要怕多 糯米吃水很厲害的
    你還有那麼一大坨糯米沒擱進來呢
    注意⚠️ 要比圖片上的水量還要多些！
    水量怎麼說也要與這些菜齊平的

14. 扔進這坨糯米╮(￣▽￣"")╭

15. 先用鏟子大概拌拌，待湯汁不那麼燙了
    戴上手套就是幹
    用手抓勻會更加均勻些
    讓每粒糯米都有味兒～

16. 這個時候面也醒好了，切小劑子
    我這個切的一個就比較大了，是做巨無霸型燒賣的
    你們切我這二分之一就是普通小燒麥了😂

17. 擀圓，然後看圖片
    注意我擀麵杖在麵皮邊緣兩釐米處擀
    左手一邊轉麵皮，右手一邊擀一下
    轉一下，擀一下
    一圈過後…就擀成了下面👇這樣

18. 像花邊裙(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

19. 中間放上餡

20. 然後反過來
    頭朝下 把麵皮直接往餡上一粘
    懶人包法😂

21. 收腰 或者掐脖子
    塑個形

22. 去吧皮卡丘
    去蒸吧
    去享受這桑拿時刻

23. 哦對了想要顏色深點的可以多放點老抽哈
    我這顏色淺的很
    但自己吃嘛～

小貼士

腸胃功能不好的寶寶少吃些喲
畢竟糯米吃多了不消化(´-ω-`)