網紅冰面包-製作簡單零失誤，夏天必備

這款冰面包是最近流行的一款麵包，顏值頗高，但是做起來很簡單。這款麵包有兩種吃法

第一種是放冰箱冷藏，直接拿出來吃，冰冰涼涼配上絲滑的夾心餡料，非常好吃。
第二種是放進冷凍，吃之前室溫回溫一下，夾心會有冰淇凌的口感，十分特別。

配方里麵糰是500克，可以做16個30克左右的小麵包。要加量或減量可以根據比例調整配方。

用料  

網紅冰面包-製作簡單零失誤，夏天必備的做法  

1. 材料一覽，黃油秤好分量提前室溫軟化，水要冰一點。

2. 高筋粉，奶粉，砂糖，鹽，酵母這五樣原料放入麵缸。

3. 低速攪拌1分鐘讓原料攪拌均勻。

4. 加入雞蛋和冰水，低速攪拌到圖中沒有乾粉的狀態。然後調高速攪拌。

5. 高速攪拌到6成筋，大約6-8分鐘。雙手沾點水，輕輕拉麵團，可以拉出一層有點厚度的膜。

6. 加入室溫軟化的黃油，慢速攪拌。

7. 慢速攪拌到看不見一粒粒黃油了，調高速攪拌。

8. 根據個人的機器，高速攪拌8-10分鐘，看麵糰狀態。雙手沾水，輕輕拉麵團，可以拉出薄薄的半透明的膜，破洞的邊緣也是光滑的，沒有鋸齒狀。麵糰就打好了。

9. 放在一個容器裡，蓋上保鮮膜，室溫醒發20分鐘。

10. 醒發的時候可以提前做好夾心餡料。奶油乳酪先用刮刀刮刮軟。

11. 加入細砂糖，慢慢刮拌，直到出現光澤，整體也比較柔順的狀態。

12. 少量多次加入淡奶油到奶油乳酪中，用電動打蛋器打發。打到紋路比較明顯的狀態即可，不需要過度打發。打發好的餡料裝在裱花袋裡，紮好口，放進冰箱冷藏備用。

13. 醒發20分鐘後面團稍大了一些。

14. 分割成30克的小麵糰。

15. 手呈弧形，在臺面上搓圓麵糰。粘的話手上稍微抹些色拉油。

16. 搓好的麵糰表面光滑，沒有凹凸。

17. 把麵糰在玉米澱粉裡滾一圈，這樣烤出來麵包表面有薄薄一層粉，像是冰霜的感覺。

18. 裹好玉米澱粉的麵糰放入發酵箱醒發。溫度35，溼度75%，60分鐘左右。沒有醒發箱的話，燒一小碗熱水，放在烤箱最底層角落裡，也是醒發60分鐘左右。

19. 醒發好的麵糰體積增加了2倍左右，胖鼓鼓的。

20. 用手指輕輕按壓，回彈起來，這就是醒發好了。

21. 烤箱預熱180度，烤12分鐘。麵包大概在第6-7分鐘的時候表面會有點上色，這時候可以開啟烤箱門，迅速蓋一張錫紙上去。

22. 蓋上錫紙可以防止麵包烤色太深，我們想要比較嫩的顏色。

23. 烤好之後拿出來，振一振盤，把水蒸氣排出。

24. 烤好的麵包移到冷卻架上，或者把它斜靠在烤盤邊，防止麵包底部水蒸氣排不出去，影響口感。

25. 麵包放涼以後加餡料。裱花袋剪一個一釐米左右小口。

26. 拿剪刀插入麵包，剪一道口子。不建議從下面剪，餡容易漏出來。

27. 把餡料擠進麵包裡，擠多少看個人喜好。

28. 顏值很高的一款麵包，製作也很簡單。

29. 表面像有冰霜一樣，夏日最佳。

30. 飽滿的餡料。