豆奶酸奶

經過發酵的真酸奶，適用於各種奶。

用料  

豆奶酸奶的做法  

1. 把奶加熱到 40 攝氏度左右，如果沒有溫度計可以用體溫估測，溫熱不燙手時就可以。
   
   可以用鍋加熱，也可以把奶加入容器裡水浴加熱。

2. 把加熱好的奶倒入非金屬容器，按每 240 mL 奶加 15 mL 酸奶的比例混入酸奶。注意從這裡開始要避免接觸金屬。

3. 把容器放到能保溫隔熱的地方，如保持開燈的烤箱裡，電飯煲裡，保溫瓶裡。保持溫熱發酵 8-14 小時。完成^_^
   
   發酵好的酸奶需要冷藏。一般來說用希臘酸奶發酵 12 小時以上就可以達到希臘酸奶的濃稠度，如果想要更濃稠，可以用乳酪布、咖啡濾紙或屜布過濾。

小貼士

酸奶要使用含有活菌群的酸奶，不需要和奶是同一種類（比如使用豆奶，可以用牛奶酸奶發酵）。

做好的酸奶可以用來發酵下一批豆奶。