烘焙日記|復刻🥧Starbucks的全麥核桃麥芬

麥芬，是英式鬆餅（muffin）的音譯，傳統的麥芬製作簡單，組織粗糙，口感紮實，所以在一些烘焙書中，是歸到“簡易麵包”裡的。
麥芬在製作過程中，是靠較大比例的水分，在烘烤時讓麵粉完全吸收膨脹，加上新增的泡打粉的助力，讓麵糊充分膨發。
在國外，麥芬也是簡易早餐的首選。提前一天做好冷藏，第二天早上稍微加熱一下，搭配咖啡或者牛奶，就很完美了！
今天在家大家制作了一款星爸爸家經典的全麥核桃麥芬，全麥粉加上堅果，健康與營養都有啦！

用料  

烘焙日記|復刻🥧Starbucks的全麥核桃麥芬的做法  

1. 準備好所有材料，稱重，核桃稍微碾碎備用。用料理機將燕麥片打碎。

2. 將紅糖加入雞蛋液中，用手抽攪拌均勻。

3. 依次加入玉米油、水和香草精，繼續用手抽混合均勻。

4. 將所有粉類混合，用手抽翻拌一下，讓其均勻。

5. 將粉類過篩到蛋液混合物中，輕輕用手抽翻拌至無粉狀態即可。

6. 將核桃碎加入麵糊中，稍微拌一下，留一點核桃碎一會做表面裝飾。

7. 麥芬烤盤內放入紙託，把攪拌好的原料用大勺分裝到紙杯中，大約8分滿的樣子。

8. 將剩餘的核桃均勻分佈在麵糊上，再將南瓜子點綴其中。

9. 烤箱預熱190℃，放入烤箱中下層，180℃熱風模式烤20分鐘左右，依據個人烤箱具體情況而定，看烤到麵糊膨脹開裂，並上色即可。

10. Some time eat,some time miss.

小貼士

1、核桃用的熟的，如果是生的，提前用烤箱180°烘烤5-8分鐘即可。
2、麵糊在混合過程中不要過度攪拌，也不要畫圈，從底部往上翻，隨意攪拌到看不到粉類就可以了，否則麵糊起筋烤完後會出現空洞。
3、麥芬的製作就是把所有粉類混合，所有水類混合，最後將兩種一起混合之後就要立即烘烤，不可以存放哦。
4、每一家的烤箱脾氣都不一樣，溫度和時間可以依據自家的情況稍作調整。最後幾分鐘多觀察，還可以用蛋糕探針或者牙籤插進去，觀察烤制情況，如果帶出粉類說明還沒有烤熟，可以適當延長一點時間。
5、麥芬蛋糕冷卻後可以密封冷凍儲存，吃之前提前拿出來解凍，加熱就行了。