和茶葉沒有半毛錢關係的油茶（茶湯）

用料  

和茶葉沒有半毛錢關係的油茶（茶湯）的做法  

1. 炒制米麵：將大米放入炒鍋中，加入幾滴菜籽油或色拉油，用大火將大米炒至焦黃。放涼，用料理機打碎。打碎的程度，如超市所賣中砂的玉米砂粗細即可，否則太細或太粗都會影響口感。打碎的米麵放涼後，可以放入密封袋或密封罐儲存。

2. 製作饊子：步驟稍微多一些。富強粉和泡打粉混合過篩，在操作檯
   面或者案板上做成一個麵粉坑，根據實際情況加入少許水，慢慢將水和麵粉混合，使麵糰達到非常粘軟的程度。在麵糰表面拍上少許玉米澱粉，使麵糰不粘手。將麵糰靜置鬆弛15分鐘。

3. 操作檯面上撒少許玉米澱粉，將靜置
   好的麵糰擀開成約0.2CM厚的大面片。
   將大面片裁成若干小面片。再將小面片切成細條或細絲(俗稱坯條)。
   切的時候注意撤上一些玉米澱粉，以
   防止切好的坯條粘在一起。

4. 炸饊子：將坯條放入篩網，篩去多餘的玉米澱粉。
   鍋裡倒入食用油燒熱至油溫150℃左
   右，將坯條分次投入油鍋裡炸成淺金
   黃色。(如果覺得油溫不好把握，可
   以先扔一根坯條到油鍋裡試試，如果
   坯條很快浮起來並膨脹，就表示油溫
   可以了)。炸的時候，用笊籬多翻動
   幾次，使坯條顏色炸得更均勻。坯條在炸的時候會快速膨脹起來，炸
   好的坯條看上去會很有分量。將坯條
   全部炸好備用。炸好的饊子冷卻後放入密封袋，可以儲存較長時間。

5. 熬煮油茶湯：
   1.吃飯的碗3碗水倒入鍋中燒沸.
   2.用平時吃飯的勺子舀3勺油茶米麵，加少量水淘一下,把水倒掉。
   3.把淘洗過的米麵倒入沸水中煮沸。這時你會覺得米糊很清，但是隨著熬煮的時間越長，米糊會越來越濃稠。
   4.在熬煮米糊過程中，加入適量豬油、菜油，使米糊味道更香濃。
   5.隨著米糊逐漸變濃稠，可以把火關至中火熬煮，不斷攪拌防止粘鍋，直至米糊煮熟粘稠。中途，如覺得米糊過稠，則適量加水，過清則適量加米麵。熬煮過程中，米糊濃稠了會噴濺，小心燙傷。

6. 最後一步：舀一碗熬煮好的油茶湯，加入適量切碎的榨菜粒、鹽、花椒粉、胡辣椒麵、蔥花或阮須、炸好的黃豆，抓入適量的饊子。和勻就可以享用了！

小貼士

1.如果需要營養豐富或口感更好，可以加入雞蛋。在最後一步前，將雞蛋打入碗中，調散，加入熱擼擼的油茶湯，攪勻，再加入其他佐料食用。
2.油茶米麵和饊子只要密封儲存，都可以儲存較長時間。