塑形近四個月,控油鹽糖加上合理比例的膳食,配合教練制定的鍛鍊計劃,體重和圍度都掉得不錯。
最近入手了木糖醇,準備做點低熱量甜點解饞,但木糖醇這傢伙在坊間一直有爭議,不宜多吃。
這款甜點的用料基本都是高碳水化合物,需要控制體重的記得當主食而不是零食吃喔。
圖上紅豆沙的量比實際用量多,筆者是為了一次性做好方便下次使用。
大半夜筆者打著瞌睡做的ಠ_ಠ(也是拼),成品整型沒做好,關於整好型的細節步驟裡有提示。
用料
紅豆 | 100g |
紫薯 | 250g |
香芋 | 250g |
冰糖/白砂糖/木糖醇 | 適量 |
紅棗幹/其他果乾 | 適量 |
紫薯香芋紅豆糕(減脂控糖-木糖醇版)的做法
紅豆用水泡1-2小時,入鍋煮至軟爛,控去多餘水分(保留一點,不要太乾),用擀麵杖或湯勺搗碎,想口感更細膩的放入料理機打碎。將紅豆沙倒入不粘鍋或電飯煲,小火炒制(電飯煲使用煲湯模式),不停攪拌,直至攪拌阻力較大沒有明顯水分,關火加入木糖醇拌勻。不需要控糖的可在炒制時加入白糖或冰糖。甜度可以邊加邊嘗直到合適即可。
紫薯和香芋去皮切塊,蒸軟後分別搗碎。紫薯本身是甜的,香芋可以加入白糖或木糖醇提升甜味,依口味也可以不加。紫薯泥和香芋泥會比較幹,可以分別加入牛奶拌勻。
紅棗去核切碎,也可以換成葡萄乾/蔓越梅乾或其他果乾/堅果。
將紅棗粒和豆沙拌勻。豆沙的量是紫薯/香芋的一半即可。
準備一個保鮮盒,鋪上保鮮膜,盒口四邊留部分多餘保鮮膜方便脫模。(保鮮盒裡抹一點水鋪保鮮膜時更貼合噢)
取1/2紫薯,用刮刀或勺子均勻抹在盒底。
取1/2香芋,如法炮製。
將加入紅棗粒的豆沙均勻鋪在香芋泥上。
最後再是一層香芋泥,一層紫薯泥地蓋好。
疊加過程中記得將泥壓實,可以通過盒子側面觀察厚度是否均勻(筆者忽略掉了這個細節,所以成品有點醜(╥﹏╥)),脫模時提起保鮮盒口的保鮮膜,就能輕易脫模了。
最後切塊裝盤吧!
小貼士
1.香芋泥本身是淡紫色的,換成山藥的話顏色對比更鮮明,會更美。
2.筆者一次性做的紅豆沙比較多,用不完的可以冷凍儲存。
3.調和紫薯泥和香芋泥的牛奶可以換成水或者椰汁或者酸奶(應該更好吃)。
4.紅豆沙夾層中的紅棗可加可省,也可以換成葡萄乾/蔓越梅乾/堅果碎,口感更加豐富噢。