用料
| 蛋清 | 1個 |
| 裡脊肉 | 適量 |
| 青菜 | 隨意 |
| 豆芽 | 1把 |
| 郫縣豆瓣醬 | 適量 |
裡脊切片，澱粉 鹽 生抽 老抽 蛋清 料酒
抓至上漿![水煮肉片之三的做法圖解 水煮肉片之三的做法步驟 第2張]( "水煮肉片之三的做法圖解 水煮肉片之三的做法步驟 第2張")
鍋放油放入豆瓣醬
炒透
放入姜蒜料酒炒香
倒入適量開水![水煮肉片之三的做法圖解 水煮肉片之三的做法步驟 第3張]( "水煮肉片之三的做法圖解 水煮肉片之三的做法步驟 第3張")
水開焯菜，焯好撈出放盤裡
![水煮肉片之三的做法圖解 水煮肉片之三的做法步驟 第4張]( "水煮肉片之三的做法圖解 水煮肉片之三的做法步驟 第4張")
燙肉片定型變色撈出
![水煮肉片之三的做法圖解 水煮肉片之三的做法步驟 第5張]( "水煮肉片之三的做法圖解 水煮肉片之三的做法步驟 第5張")
湯裡放澱粉，放上蔥，麻粉，胡辣子，澆油開吃
![水煮肉片之三的做法圖解 水煮肉片之三的做法步驟 第6張]( "水煮肉片之三的做法圖解 水煮肉片之三的做法步驟 第6張")
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水煮肉片之三
食譜館
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