噴香肉粽

這道肉粽融合了我家鄉的肉粽做法以及“馬蹄廚房”的潮汕粽子做法；做出來肉汁香醇，油香和糯香竹葉香融合得恰到好處，好吃得一個接一個停不下來，所以打算把這個菜譜記下來。

ps：這個配方大概能做10-20個粽子（具體數量根據包的大小來定，所以部分配方我也不能精確到具體一個數字，根據自己的情況決定吧

用料  

噴香肉粽的做法  

1. 預處理1（提前一天）：幹粽葉用開水把粽葉煮軟，然後擦乾淨兩面後和草繩一起泡在水裡，用碗把粽葉全浸泡在水裡泡整晚；

2. 預處理2（提前一天）：五花肉切成中塊，加入南乳和五香粉，些許醬油，攪拌均勻；蓋上保鮮膜醃製整晚

3. 預處理3（提前一天）：去皮綠豆、糯米、蝦米、香菇分別泡水放冰箱泡一晚（天氣不熱的話可以放在冰箱外

4. 香菇稍微切一切（可以切小塊也可以切一半，根據個人口味；但是建議不要切碎

5. 泡好的糯米瀝乾水，放入醬油五香粉攪拌使上色均勻。鍋中放入豬油，油化後放入糯米翻炒至有聞到香味即可（不能翻炒至熟）；糯米乘出就可以包粽子啦

6. 包粽子的時候先鋪一層糯米，然後把去皮綠豆和肉挨在一起放進去，放入蝦米香菇和鹹蛋黃，頂上再鋪一層糯米。（具體包粽子的手法下廚房有很多，我就不班門弄斧了，大家有需要可以查一查）

7. 燒一鍋水，開了之後放入粽子小火煮3小時。（水開再放是為了讓表層糯米快速粘連不容易漏）

8. 開吃啦～我澆了一些滷汁，風味提升，非常香！

小貼士

1.我包粽子次數不多還是新手吧，菜譜主要想留著自用所以頗有不專業之處還請包涵；

2.本方參考了很多馬蹄的做法，原視訊：

3.新手包粽子不要太追求完美包裹不能有一點點破洞，我自己實驗證明其實有一點破洞不是非常打緊，不會漏得整個鍋都是糯米和餡料；不過包粽子還是熟能生巧，多練練就好了。