寬粉,顧名思義,就是比較寬的粉條。然而,在西北,寬粉這個詞則特指2~3釐米寬的土豆粉!在西北常常用來涮火鍋或者與麻辣燙同食!在賣麻辣燙的小店,燙上幾串洋芋片,平菇,海帶等蔬菜,再來上一盤寬粉,既解饞又頂餓!在每個離家的西北人心中,則是濃濃的鄉愁!
用料
寬粉 | |
蒜 | |
小蔥 | |
鹽 | |
糖 | |
生抽 | |
醋 | |
花椒麵 | |
辣椒面 | |
食用油 |
西北寬粉的做法
寬粉用水泡軟
鍋中燒開水,放入泡軟洗淨的寬粉
燙熟後撈起裝盤
大蒜切碎放在寬粉上
小蔥切蔥花放在寬粉上
加稍許白糖,鹽適量
撒花椒麵
辣椒麵
生抽少許,醋適量
食用油少許,燒熱
油燒熱後,潑油!聽到這滋啦聲,有何感覺?
啥也不說了,吃!
小貼士
各種調料儘量集中在盤子中央,這樣潑熱油的時候,能保證所有調料都能被潑到,以最大程度激發出香味!