🔥香芋扣肉🥩肥而不膩.香糯可口‼️

用料  

🔥香芋扣肉🥩肥而不膩.香糯可口‼️的做法  

1. 五花肉洗淨，放鍋裡煮20分鐘。
   (水裡可加入適量的姜.蔥.料酒)

2. 用叉子在肉皮上扎很多小孔。

3. 趁熱抹上老抽，醃製20分鐘。

4. 起鍋燒油，放五花肉炸至肉皮起虎皮狀。

5. 放入冷水盆中浸泡1---2小時。

6. 香芋放油鍋煎至兩面金黃。

7. 一塊肉片一塊芋片隔開，肉皮朝下放入碗裡，上面再放料酒.生抽.糖.鹽.八角.姜。

8. 放入蒸鍋。

9. 蓋上內蓋和鍋蓋，大火燒開，轉小火蒸90分鐘。

10. 時間到取出，撿去八角和薑片，湯汁倒入另外一個碗裡，用稍微大一點的盆子蓋住肉碗倒扣過來。再把湯汁澆在扣肉上，撒上蔥花裝飾，即可。

小貼士

1.上鍋蒸的時候記得碗上也蓋一個盆子，
這樣可防止水蒸氣掉進碗裡。

2.如果湯汁太多，把湯汁倒入鍋中，
加少許水澱粉勾芡後再澆在扣肉上。