出自楊志敏老師的《每日一膳·冬》
冬天裡喝這個湯,清甜而不滋膩不容易上火
豬肉與羊肉一起煲,太挺特別的。我沒有羊肉片,用了羊蠍子。廣東市場經常能買到竹蔗,其他地區可能少見吧
一人食建議:羊肉片100克,排骨2塊,馬蹄3個,竹蔗半截(實在沒有也可不加,換胡蘿蔔,或加馬蹄),生薑3片,紅棗1個,食鹽適量。
用料
羊蠍子(羊肉片) | 200克(300克) |
排骨 | 2塊 |
馬蹄 | 6個 |
竹蔗 | 1條(150克) |
生薑 | 3片 |
紅棗 | 2個 |
食鹽 | 適量 |
馬蹄竹蔗浸羊肉片《每日一膳·冬·冬至》的做法
準備食材
羊肉洗淨切片,排骨洗淨,焯水備用。竹蔗去皮切段,馬蹄削皮
鍋內水煮沸,入材料,大火燒開轉小火煲40分鐘(如果用羊肉片的話,最後放入浸煮5分鐘),調味即可
小貼士
原文《每日一膳·冬》楊志敏
馬蹄竹蔗浸羊肉片(冬、冬至)
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推薦:冬季進補易上火,試試膳食“清補涼”。
口味:清甜
份量:3人量
廚藝:煲
廚具:湯鍋
食材:羊肉300克,排骨2塊,馬蹄6個,竹蔗150克,生薑3片,紅棗2個,食鹽適量。
做法:羊肉洗淨,切薄片;排骨斬斷,洗淨焯水備用。鍋內加水煮沸,放入馬蹄、竹蔗、生薑、紅棗及排骨,大火燒開後轉小火煲40分鐘。再放入羊肉片浸煮5分鐘左右,調味即可。
專家點評:竹蔗性涼、味甘,有益氣補脾的功效。馬蹄潤肺化痰、調腸通便、清熱生津。羊肉溼補脾胃、養血溫經。本湯補中有消,葷素相搭,清補平和,特別適合喜吃羊肉而又怕上火的人士食用。
小貼士:馬蹄及竹蔗含糖量較高,糖尿病患者慎食。