自制XO醬蒸豆腐（含自制健康版XO醬的方法）

XO醬是調味料中的貴族，貴在於製作的原材料，xo醬的原材料沒有固定的標準，但大多都含有瑤柱、蝦米、辣椒或者幹蔥頭等比較“香口”的材料。外面買一小瓶最少都50、60塊，而且因為工廠製作和為了保質，通常都會有少量的新增劑，而自己做其實一點都不麻煩，最需要的是耐心，而且成本只是外面買的一半，最重要的是材料自己都清楚，而且也能自己控制，會更佳健康，當然保質期不會很久，起碼1、2個月內就要吃完，而且要注意儲存。
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用料  

自制XO醬蒸豆腐（含自制健康版XO醬的方法）的做法  

1. 自制XO醬材料一覽

2. 方法：
   1、把所有材料稍微泡發一下，不用泡發得太厲害，大約十來分鐘就可以了，之後把所有材料先切碎。
   2、燒紅鍋下一湯匙橄欖油，下切碎的海米和瑤柱炒香。這裡開始火不要開得太大，不然材料好容易“跳出來”。
   3、下蒜蓉、指天椒和蠔油炒勻，感覺顏色略略變深而且聞到濃烈的香味。
   4、下油蓋過材料，知道油冒粗泡就完成了。

3. XO醬非常鮮味，配搭任何食材都能起到提鮮的作用，哪怕配搭最普通的豆腐，味道都十分有驚喜。
         下面介紹一道十分簡單但是色、香、味俱全的菜譜【自制XO醬蒸豆腐】

4. 方法：
   1、把豆腐切成塊，蒸5分鐘。
   2、幹蔥頭切碎，熱鍋下油炒香乾蔥頭碎，放入XO醬炒至出油有香味。
   3、鋪在豆腐上，澆上適量生抽就完成了。