蒜蓉蒸蝦蝦蝦蝦蝦

用料  

蒜蓉蒸蝦蝦蝦蝦蝦的做法  

1. 第一步，切蒜蓉！機器打也行，大小隨意！

2. 第二步：將切好的蒜蓉過水！過水！過水！重要事情說三遍。簡單的清水攪拌一下就好！不過水做出來的蒜蓉會有苦味！

3. 第三步：將切好～已過水～瀝乾的蒜蓉的三分之二下油鍋小火慢煮，一直到蒜蓉煸出香味，微微金黃即可！注意過程中要適當攪拌，不然會粘鍋！

4. 第四步：趁著煸蒜蓉的時間，把蠔油、糖、料酒、胡椒粉放到剩下的三分之一生蒜蓉裡！糖和蠔油作用是提鮮，料酒和胡椒粉作用是去腥，所以每樣放一點點就夠了。這時候一定不能放醬油，不然蝦會死得很難看。

5. 第五步：把煸過的蒜蓉放入第四步攪拌均勻待用。這個醬的作用很多，可以蒸生蠔、烤茄子等。

6. 第六步：明蝦斷須、挑蝦線、開背，備用。

7. 第七步：金針菇洗淨瀝乾水，鋪在碟子底部，待用。蒜蓉蒸金針菇，不放蝦，也很好吃。很多人喜歡放粉絲打底，但小編更喜歡用金針菇，覺得吃起來更清脆爽口鮮甜，這個根據個人愛好來選擇。

8. 第八步：擺好盤，將攪拌好的蒜蓉灌入蝦背，喜歡吃辣的朋友可以根據個人口味加辣椒（蔥花可以出鍋後再放，不然容易發黃）。

9. 第九步：待蒸鍋水燒開後，將盤子放入鍋內大火蒸8分鐘。出鍋後，撒上蔥花、淋上醬油，就可以美美地享用啦😄

小貼士

1、這道菜的關鍵是做這個蒜蓉醬，同時這個蒜蓉醬也可以做很多菜，包括燒烤！
2、很多調味料的用量 沒寫得很明白 是因為我真不喜歡慢慢計量，也不需要計量！都說眾口難調，你只要清楚每個調味料的作用，根據自己的喜好來放就行了，多點少點甚至不放都可以。找到了自己的味道之後，再固定每樣配料的用量！這也是我們中餐的魅力之一，同一個菜會有不同的口味！
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6、第一次寫菜譜，寫不好的請多多包涵。認為對你有幫助的，請多多點贊（｡ò ∀ ó｡）