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養生三汁燜鍋

食譜館人氣：1.3W

家人愛吃魚，又覺得清蒸的味道太淡，油炸的太油！吃過黃記煌覺得又營養又入味，做起來還方便，便自己研究了製作方法，成品味道特別正宗，完全不輸黃記煌的味道！自己在家做不限定電磁爐，不限定厚底鋁合金鍋，肉類可以保證新鮮乾淨，又衛生又營養，記錄下來分享給更多的人！
今天做的是一條活的野生鯉魚，自己可以選擇想吃的各種肉類，雞鴨魚牛羊蝦...也可以幾種肉組合一鍋，一鍋的肉加起來600g就好！

用料

番茄醬	2勺
耗油	2勺
澱粉	1勺
海鮮醬油	2勺
白砂糖	1勺
海天黃豆醬	2勺
雞精	1勺（以上為三汁燜醬，勺子是家用普通湯勺）
拌鍋底菜（調料）
辣椒油	2勺
鹽	1勺（小茶勺）
醃肉（調料-茶勺）
油潑辣子（油和辣子混合物）	適量（依據自己吃辣情況放）
料酒	1勺
姜	一片
胡椒粉	半勺
耗油	1勺
生抽	2勺
食材—-鍋底菜：	粗芹菜1根
大蒜	2頭
紅薯	1個（小的）
洋蔥	半個
胡蘿蔔	1根（小的）
青椒	1個
紅椒	半個
小番茄	三個
大棗	2個
枸杞	五六粒
——肉品：
野生鯉魚	一條（鮮活現宰）
黃油/牛油/豬油/	30g
——香菜	2根（切碎）

養生三汁燜鍋的做法

前面忘了拍照。就用文字描述吧：鍋底—-1、將鍋底菜胡蘿蔔，紅薯，洋蔥，青椒，紅椒，芹菜切成菱形塊；蒜撥成整瓣的不用切，小番茄對半切開；然後將所有的鍋底菜混合加辣椒油，放鹽，混合拌均勻，備用！ 2、肉品—-將肉改刀切塊，魚需要儘量切薄片，雞翅要改刀，牛肉切薄片，其他的肉類切儘量小的小塊，方便入味，加入所有的醃肉料醃製半小時以上，備用！ 3、入鍋——鍋底如圖放入牛油，豬油，黃油（我放的總統黃油）將鍋底菜平鋪在上面，然後將肉品平鋪擺放在鍋底菜上，注意儘量不要重疊壓放！
入鍋完成的樣子！我吃辣比較厲害，所以油潑辣子放的比較多！入鍋完成後蓋上鍋蓋，開中小火燜12分鐘；這個時候開始調製醬汁，將所有醬汁料放在一個碗中，用勺子攪拌，劃圈，使其粘稠均勻，可以掛線的程度就好了，醬打的越均勻鋪醬的時候就越均勻，色澤也越漂亮！
12分鐘後關火，用鏟子順鍋邊鏟一下底，然後將打好的醬均勻平刷在肉上，蓋上鍋蓋中小火燜10分鐘！
提前切好的香菜碎，在最後一分鐘揭開鍋蓋放進去，關火出鍋！