紅燒肉燜虎皮鵪鶉蛋|馬克西姆不粘鍋

紅燒肉裡面加了炸過的鵪鶉蛋，虎皮鵪鶉蛋吸收了紅燒肉的湯汁，美味double～

用料  

紅燒肉燜虎皮鵪鶉蛋|馬克西姆不粘鍋的做法  

1. 準備好所需要的食材。

2. 鍋里加適量水把鵪鶉蛋煮熟，煮好後立刻投入冷水，剝掉皮。
   

3. 五花肉整塊冷水入鍋，大火燒開。煮出血沫撈出，用溫水沖洗乾淨。

4. 五花肉改刀切大塊。

5. 鍋裡不加油，放入五花肉乾煎至表皮焦黃。

6. 鍋中加適量油炸鵪鶉蛋。鵪鶉蛋入鍋前用廚房紙擦乾表皮水分，可以減少爆油。

7. 鍋中留少許底油，放入蔥姜八角桂皮香葉炒出香味。
   為了方便新手參考，本次沒有炒糖色，直接用老抽上色了。

8. 放入五花肉翻炒。

9. 沿鍋邊烹入花雕酒。加生抽老抽。放入冰糖。倒入開水，水量要沒過肉。

10. 把炸好的鵪鶉蛋放進去一起燉煮。

11. 蓋上鍋蓋，大約煮30分鐘

12. 加入適量鹽調味

13. 轉大火收幹湯汁

14. 加幾粒蔥花點綴一下～濃油赤醬的紅燒肉，瘦肉香而不柴，肥肉軟糯可口，肉皮紅亮q彈。
    
    
    
    感謝@少年超提供的美味食譜