天津阿姨教的✨滷花生毛豆✨

滷花生是一個天津阿姨教的，真的很入味！
不知道是不是一方水土養一方人，有些味道就是伴隨著回憶的。這個滷花生就想到一到夏天一番茂盛油綠的景象...

以前不敢嘗試就是覺得不能很入味。結果那天去一個姊妹家，阿姨給破解了入味的祕訣👍👍
連一起去的一個很會做菜的姐姐也驚歎說“自己滷了好幾次為什麼還不入味？”

這次約1.5lb的花生做了一大盆涼拌芹菜🥕🥜、還有一大碗（直徑約18cm）的花生
而且煮花生可以起到潤肺止咳、健脾養胃的功效。生吃可以下痰，炒食則會生痰。一般而言，花生煮熟吃能養胃、潤肺，炒、炸食用易使人上火。
之前看過中醫養生的說花生水煮才能補血，所以感覺這樣做比用來煮甜湯還方便！

真的太好吃了！照片都沒來得及照，都快被我們吃完了😂😂

廢話不多說，請接祕籍😋😋

用料  

天津阿姨教的✨滷花生毛豆✨的做法  

1. ✨滷料：八角（多一點）5-6個、香葉5-6片、桂皮1/2-1根、圓荽子15個（可有可無）、辣椒2個（可有可無）、花椒粒10-25粒
   ✨滷料放入清水裡煮沸，再中小火持續20mins
   滷料小的可放茶包裡包起來，大的直接放水裡

2. ✨買的無殼花生用水洗淨、控水（這次用了半袋，約1.5lb，這個牌子的）；記得很重要的是生的花生raw peanut哦～～不是炒過的花生roasted peanut！

3. ✨買的無殼花生用水洗淨、控水（這次用了半袋，約1.5lb）

4. ✨滷料水裡加鹽（如圖 約1/12cup）
   

5. ✨滷料水裡放入花生，水稍微沒過花生，因為後面煮花生時花生會膨脹、水也會蒸發
   ✨大火煮20mins，小火再煮20-30mins，關火，讓花生再浸在裡面入味；                       這時要觀察，等調小火時，其實裝在茶葉包的那個料包就可以扔了。因為時間已經夠，再繼續放下里面可能紙質茶葉包還會破掉

6. ✨關火，讓花生再浸在裡面入味
   ✨出鍋的花生，一直等到它完全涼了，裝飯盒裝起來

7. 另外提醒🔔：看起來不好看的那些紅衣不要因為顏值就挑出來扔掉它們！不要扔掉！
   中醫理論認為，“脾統血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的作用，這在中醫上講叫“補氣止血”。西醫認為，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質量，改善凝血因子的缺陷，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。所以對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。
   ✨可以直接吃（就已經香得無比！），還可以和芹菜胡蘿蔔涼拌吃，也超棒！
   🥣涼拌芹菜🥕🥜
   ✨花生先滷煮好，見我的菜譜
   ✨🥕、芹菜切好丁入水焯一下，然後趕緊用涼水多洗幾遍，也能留住脆感
   ✨🥜、🥕、芹菜混在一起，調適量鹽、香油即可
   

8. 可以直接吃（就已經香得無比！），還可以和芹菜胡蘿蔔涼拌吃，也超棒！
   🥣涼拌芹菜🥕🥜：
   ✨花生先滷煮好，見我的菜譜
   ✨🥕、芹菜切好丁入水焯一下，然後趕緊用涼水多洗幾遍，也能留住脆感
   ✨🥜、🥕、芹菜混在一起，調適量鹽、香油即可
   

小貼士

入味關鍵：先煮滷料！再放鹽、再放花生/毛豆

還有記得買生花生，不是炒過的熟花生。