自制淡乳酪可以煎炒烹炸的乳酪

以前一直對做乳酪有興趣，從來沒試過，趁週末，在家折騰了兩鍋。這個乳酪的做法太太太簡單，不但能出乳酪，還有一大鍋乳清。乳清做麵包做飲料都超好，尤其是健身的小夥伴，還可以補充優質蛋白質哦。

用料  

自制淡乳酪可以煎炒烹炸的乳酪的做法  

1. 所需的材料，桔色的是食物溫度計，我用的酸奶是如實原味，牛奶就是超市的袋兒奶。沒有溫度計也沒關係，我一會兒說怎麼判斷大概溫度。

2. 檸檬榨汁，倒在濾布里濾渣。

3. 牛奶倒入鍋中，小火慢煮，期間攪拌以免結皮。在80攝氏度的時候，就可以把檸檬汁和酸奶倒下去了。沒有溫度計的小夥伴，注意鍋中的泡泡情況，鍋邊冒小泡泡大概在65度，鍋中間也有小泡泡頻煩出現的時候大概就是80度，注意觀察下上面的圖就明白了。

4. 倒下去之後會變成這種絮絮狀，開小火把酸奶和檸檬快速攪拌均勻，馬上關火繼續攪拌，直到不在有新的絮絮出現。

5. 把鍋內所有的乳酪乳清一併倒在濾網裡。

6. 濾乾淨乳清。

7. 加鹽翻拌均勻。

8. 倒入盒子壓成型。成型的乳酪軟軟的，可以捏成喜歡的形狀拌在乳酪裡。我用這個乳酪捏成球和牛奶一起烤了，也蠻不錯的。下次可以用不加鹽的烤麵包試試。

9. 淡乳酪的副產品，乳清。加無糖冰雪碧和檸檬兌一起很好喝，要點是一定要要冰冰的。