Saki Basa清酒香煎巴沙魚

巴沙魚肉質厚實、口感適中，皮厚膠質感強，是便宜又好吃的魚，適合各種做法。
週六懶覺起床，陰天小雨，用日本清酒煎巴沙魚，一頓高顏值又美味的Brunch後，看書、打掃、烤麵包、做酵母，開啟充實週末。

用料  

Saki Basa清酒香煎巴沙魚的做法  

1. 準備材料，巴沙魚提前解凍控水備用。

2. 洋蔥切片、姜切絲。

3. 醃製，魚皮面朝下，依次撒鹽、刷蛋液、撒黑胡椒、撒麵粉，醃製5分鐘。

4. 煎鍋刷薄薄一層油，魚皮面放在廚房紙上吸一吸水份，魚皮面朝下放入油鍋。

5. 不翻面，中火煎約三五分鐘，從側面看魚肉一半熟，加入黃油塊，加入蒜、薑絲、洋蔥。

6. 加入兩大勺清酒，不限品牌。

7. 依然不翻面，盛鍋中油澆魚肉。

8. 煎至魚皮面微焦，翻面，魚肉面朝下繼續煎。加入適量生抽在洋蔥上，洋蔥煎至微焦更香。

9. 整個過程只翻一次面，煎好的魚肉面是這樣的。

10. 裝盤，魚皮面朝上，放上煎香的洋蔥、薑絲和蒜，最後放上香蔥，淋上鍋裡剩下的汁。

11. 魚皮微焦很香，巴沙魚魚皮厚實，煎至這個程度嚼起來充滿膠質感。

12. 配上昨天烤的芒果貝果，滿足感十足。