我鐵鍋煎魚都不粘，任何魚，毫無壓力，也不會爆一身油
用料
| 小黃魚 | 條 |
| 姜 | 片 |
| 小蔥 | 根 |
| 生抽一品鮮 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
煎魚不粘的祕訣，紅燒小黃魚的做法
重點來了，鐵鍋燒得很燙，水燒乾還要多燒很久，看到鐵鍋底有點發白冒青煙，放油，把鍋晃動一下讓四周都沾油，這時油不用過燙馬上把魚放進去不要動，蓋上鍋蓋免得爆油，大約20秒，開蓋把鍋晃動一下，把魚翻面再煎一會，不要動，20秒後放姜蒜，老酒，醬油，開水一點點，煮一會就好了，最後加一點點糖和小蔥就起鍋
![煎魚不粘的祕訣，紅燒小黃魚的做法步驟圖 第2張]( "煎魚不粘的祕訣，紅燒小黃魚的做法步驟圖 第2張")
煎鯽魚也是如此
![煎魚不粘的祕訣，紅燒小黃魚的做法步驟圖 第3張]( "煎魚不粘的祕訣，紅燒小黃魚的做法步驟圖 第3張")
小貼士
1.鍋燒到多燙才是好，一是看有沒有冒青煙，二是手甩一點水下去，看小水珠有沒有飛快轉動，卻一直不會幹，這樣就可以放油了
2.先放魚煎，兩面煎好再放姜蒜，否則焦
