豬油（油煎版）

今年的寒假孩子在家上網課，自我上班後周一至週五由孩子做飯，週末休息時由我來做飯。說好的明天給孩子做肉夾饃和餛飩，今晚下班的時候買了一塊五花肉，但總感覺肉有些偏肥，索性就把底邊的肥肉給切了下來，熬製了豬油，用豬油做酥式小點心或者蒸饅頭在和麵的時候都可以放一些。將五花肥肉全部煸出油脂後，就剩下乾煸的小肉塊了（我們這邊叫油渣），油渣也不能浪費，可以做餡料的時候將油渣全部切碎，加入進去，真的很香噠。

用料  

豬油（油煎版）的做法  

1. 五花肉底邊的肥肉切下來（或準備肥肉一塊）。

2. 將肥肉切成小塊兒。

3. 灶具開小火，鍋內倒入少許油。

4. 待感受到油溫微熱時，將切好的肉塊全部倒進鍋中。

5. 小火慢慢的熬製，隨著熬製時間的長短，肉塊內的油脂會逐漸煸出。

6. 肉塊顏色會逐漸加深，最初的大肉塊也會逐漸縮小。待肉丁的油脂全部熬出且肉丁的顏色變深，此時撈出。

7. 將油渣放進保鮮盒，可以做餡料的主材，我通常都會在包餃子的時候把它切碎，再拌入其它餡料，真的特別好吃。

8. 熬好的豬油，倒入保鮮盒，隨吃隨用。

小貼士

1.豬油在不用時可以放進冰箱冷藏儲存，不會變質的，當然還是儘量在一定時間內用完。
2.冷藏後豬油會出現凝固現象是正常的。如果您想用時，可以提前取出室溫軟化，即可。
3.可以用豬油，做各種麵食或西式甜點。
4.油煎版豬油，熬出的顏色偏黃。