天然界蝦青素是由藻類、細菌和浮游植物物產生的。一些水生物種，包括蝦、蟹在內的甲殼類動物都食用這些藻類和浮游生物，然後把這種色素儲存在殼中，於是它們的外表呈現紅色。可用於化妝品領域和保健食品領域等等，能有效修復皺紋，食用有防輻射，增強免疫力等功效
用料
| 鮮蝦 | |
| 乾紅辣椒 | |
| 花椒 | |
| 蒜 | |
| 蔥 | |
| 油 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 白胡椒面 |
香酥麻辣蝦的做法
蝦去蝦線，放入熱油中炸至蝦殼表皮酥脆，撈出
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蔥、蒜末、辣椒、花椒爆香，放入炸好的蝦，加入鹽、料酒、白胡椒粉炒勻即可
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香酥麻辣蝦
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