前幾天北京疫情囤了點排骨,趁著五一假期消耗一下。還有之前泡的青梅酒裡的梅子(沒有可不放)也還有好多,正好做個梅子紅燒排骨。小朋友很喜歡,吃了好幾塊排骨。
用料
排骨 | 1000克 |
蔥薑蒜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
八角 | 1個 |
香葉 | 2片 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
梅子 | 6顆(沒有也可) |
家常但吃不膩的一道菜——(梅子)紅燒排骨的做法
排骨洗淨加蔥姜料酒焯水3-5分鐘至不再出血沫
焯水期間可以準備調料如圖(還有3瓣大蒜沒拍到)
排骨撈出備用
起鍋加入適量油加入冰糖炒糖色兒
糖變成焦褐色倒入排骨翻炒至表面焦黃
加入步驟2中的調料炒香,加入料酒2勺,生抽3勺,老抽1勺翻炒
加入幾顆皺巴巴的梅子翻炒(沒有可不放哈,也是好吃的😋)
加入開水沒過排骨
蓋蓋小火慢燉一小時以上,中間翻炒水少可加入開水
大火收汁出盤,享受美味