嘜記紅燒肉

我和老公都愛吃的甜口紅燒肉，塊兒切得比較小，選料也偏瘦。整個過程用時不多，適合下班後回家做飯時間比較緊張的童鞋們。也可以切得再小一點做成滷肉拌飯吃。

用料  

嘜記紅燒肉的做法  

1. 豬五花切成連肥帶瘦的小方塊

2. 蔥切段、生薑切片備用

3. 豬肉焯水去血後，沖掉浮沫備用

4. 鍋中加少量油，放入蔥姜爆香

5. 加入豬肉煸炒片刻，待外層稍稍變黃

6. 加入老抽適量調色，生抽適量調味（我沒有放鹽，這個大家視情況自己掌握）

7. 加入白糖適量，不喜甜的可以少加或略過

8. 倒入少許腐乳汁

9. 倒入紅酒（因為家裡沒有料酒了，當天做的時候就用紅酒代替了）

10. 最後放入大料

11. 加入開水，記住是開水，將肉沒過

12. 加蓋大火燒開之後，轉小火燜煮

13. 等到湯汁收幹，就可以出鍋啦！