媲美什麼師傅什麼先生的紅燒牛肉麵

若不是心裡惦記這一碗媲美市面上一切什麼師傅什麼先生的王小姐紅燒牛肉麵，週一的早上非要再多睡上十分鐘才好啊！忘記什麼青菜，忘記什麼減肥，要不了298，也用不著限量排隊，只管大口吃肉，大口吃麵，大口喝湯，不夠了咱鍋裡還有！

用料  

媲美什麼師傅什麼先生的紅燒牛肉麵的做法  

1. 牛腩冷水浸泡後洗淨切塊，用姜和料酒醃製，目的是去腥。（或者焯牛肉的時候放也行）

2. 入冷水鍋，將牛肉焯出血水，撇去浮沫，撈出控幹。

3. 熱鍋冷油，下蔥薑蒜小紅辣椒桂皮八角小茴香炒香，放牛肉，郫縣豆瓣醬和適量白糖翻炒。

4. 加熱水（可多加，因為燉煮過程要蒸發掉一些）和生抽、雞精，大火煮開後轉中小火蓋蓋兒一個半小時（我用的電高壓鍋，大概是半小時）。

5. 將煮好的麵條盛入碗內，澆上牛肉和湯汁，撒一把香菜，就好了。

小貼士

1.個人覺得牛肉選牛腩比較好。
2. 郫縣豆瓣醬本身是鹹辣的，所以可以根據個人口味自行調節，我放的量，剛好可以不用加鹽。如果你怕辣，就減少豆瓣醬的量，加一點鹽或者多加一點生抽。
3.之所以週一早上還能從容不迫吃上牛肉麵，完全是因為：可以前一天晚上把湯燉好呀！！！早起煮一碗麵條，把湯加熱澆上去就OK了。