用料
| 魚（鱸魚、鯿魚、鯽魚均可） | 1條 |
| 參加下方菜譜 | 若干 |
香辣紅燒魚，真的不會失誤！萬年回做！的做法
醃製：把魚處理乾淨，我自己不喜歡切花刀，後面煎的時候容易碎。
用一大勺料酒、2小勺生抽、蔥姜醃製20分鐘以上。煎炸：
熱鍋涼油，放一勺鹽
油熱了下魚，中小火煎至兩面金黃，呈出備用剩一點油，
小火炒香蔥末、薑末、蒜末、小米辣丁、（也可增加洋蔥丁、青椒丁）
再加：2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1勺胡椒粉、少許鹽
炒香加半碗熱水把魚放到鍋內，將湯汁淋到魚的正面。
再煮7、8分鐘（我也會煮更久）至收汁
出鍋，撒上蔥花
小貼士
家裡媽媽做魚喜歡家一些粉條、茄子，很好吃。下次自己試試
