最喜歡吃我媽媽的紅燒牛肉了，最近學著做了一下！
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 土豆 | 5個 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醬油 | 1勺 |
| 大蔥 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 1個 |
| 鹽 | 5克 |
| 山奈 | 1個 |
| 辣椒 | 3個 |
| 冰糖 | 3克 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 香菜 | 2根 |
四川紅燒土豆燉牛肉的做法
鍋內放入切好的牛腩加入料酒和大蔥白煮沸，煮出血沫。
![四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第2張]( "四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第2張")
鍋內放入少許油翻炒過水後的牛腩
![四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第3張]( "四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第3張")
鍋內放入少許油，幾顆冰糖融化起小泡時放入翻炒後的牛腩上色。
![四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第4張]( "四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第4張")
牛腩上糖色。
![四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第5張]( "四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第5張")
上好糖色的牛腩真漂亮。油鍋重新清洗乾淨備用。
![四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第6張]( "四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第6張")
把鵑城牌豆瓣醬一勺切碎。
![四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第7張]( "四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第7張")
鍋內放入少許油爆香蔥薑蒜、豆瓣醬和花椒
![四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第8張]( "四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第8張")
放入上好糖色的牛腩爆炒。
![四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第9張]( "四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第9張")
加入熱水，放醬油和一點鹽調味
![四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第10張]( "四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第10張")
香料只需要放一顆八角和一顆山奈，香料太多會使原本的食材味消失，所以香料不需要太多。
![四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第11張]( "四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第11張")
先燉牛腩燉至7成軟爛
![四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第12張]( "四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第12張")
加入土豆一起燉
![四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第13張]( "四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第13張")
土豆開始軟爛了。
![四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第14張]( "四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第14張")
牛腩軟爛後開始收汁
![四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第15張]( "四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第15張")
香噴噴的土豆燉牛腩好了！
![四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第16張]( "四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第16張")
一定要放香菜！！！香菜和牛羊肉是絕佳搭配！
![四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第17張]( "四川紅燒土豆燉牛肉的做法步驟圖 第17張")
小貼士
過血水一定要過乾淨，糖色一定要冰糖上色，香料不要太多，豆瓣醬如果夠味了就要減少醬油和鹽的份量。
