幹鍋土豆片家庭版製作教程

🌹做好幹鍋土豆片，主料土豆的處理是關鍵。包括原料的選擇和烹調方式。
🌹想吃好久了！幹鍋土豆片中土豆處理一般都會用來煎，但覺得不是最合適的做法，所以這次做土豆還是選擇用油炸。
🌹其實油炸沒有那麼可怕，只是食材剛下鍋有水時會滋啦啦作響，過一會也就好了！
🌹再一個就是油炸是否健康的問題，自己在家做用好油不是經常重複用的一般都沒有問題，另外油炸食品如果不是經常吃對健康也並無妨礙！
🌹減肥減脂是例外！

用料  

幹鍋土豆片家庭版製作教程的做法  

1. 青紅椒，洋蔥切滾刀塊；
   土豆切成圓片備用。
   🌹注意土豆儘量選擇圓柱形的，這樣切出的土豆片大小適中好用，同時很均勻；
   🌹另外土豆片的薄厚可隨自己的食用喜好，厚的口感稍稍軟糯，薄的酥脆；
   🌹若喜歡酥脆口感的，切土豆片也要注意尺度，別低於2mm，否則炸後易碎；

2. 土豆片用水浸泡一會兒，並清洗幾遍，以去除多餘澱粉，保證油炸後酥脆的口感；

3. 油溫8成熱，用筷子試見冒小泡時，下入土豆片中火炸制，注意把粘在一起的土豆片分離撥開，保證均勻炸到每一片；
   🌹提示：泡水後的土豆片控控水油就不會外濺，所以不用害怕。

4. 持續炸制，當發現大部分土豆片起泡時撈出，待油溫再次升高後把土豆放入再次復炸；當聽到鍋內的土豆在撥動時有沙沙作響的感覺時，撈出控油備用；

5. 鍋內爆香蒜片薑片，和郫縣豆瓣醬同炒，可以注意到底料比較油潤；

6. 放入土豆片迅速翻炒，並依次放入生抽，蠔油，雞精，白芝麻，白糖調味，混合均勻後盛出換烤盤，持續小火加熱食用，簡直太好吃了😋

小貼士

🌹沒放鹽的原因是因為放了郫縣豆瓣醬，根據口味自己適當調整用量。
🌹菜譜中為二人基礎食用量，因為好吃，可增加土豆數量。