偏愛重口味和辣味的我，考慮到娃的口味，辣味菜現在做滴極少。因此帶著赤香的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜成了俺家的常客，一如今天這款幹鍋菜花。配上白米飯，甚至將最後僅存的湯汁澆蓋在白飯上，拌勻，大快朵頤！
用料
| 有機菜花 | 一顆 |
| 色拉油 | |
| 生抽 | |
| 蠔油 | |
| 糖 | |
| 花椒 | |
| 姜 | （可不放） |
| 蒜 | |
| 肉 | （最好選用五花肉） |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
幹鍋菜花的做法
菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用
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花椒、姜、蒜切片備用
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切好的肉片淋入少量生抽、加入澱粉拌勻，胡蘿蔔切片
![正宗幹鍋菜花的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張]( "正宗幹鍋菜花的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張")
鍋內倒入油，五成熱後放花椒煸香，將花椒撈出
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放入姜、蒜煸香
![正宗幹鍋菜花的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張]( "正宗幹鍋菜花的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張")
放入掛漿後的肉片煸至肉片變色
![正宗幹鍋菜花的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第7張]( "正宗幹鍋菜花的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第7張")
放入菜花、胡蘿蔔煸炒
![正宗幹鍋菜花的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第8張]( "正宗幹鍋菜花的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第8張")
依次加入生抽、糖、蠔油翻炒（生抽、蠔油都有鹹味所以不必再加鹽）
![正宗幹鍋菜花的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第9張]( "正宗幹鍋菜花的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第9張")
悶兩三分鐘後，翻炒至收湯即可
![正宗幹鍋菜花的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第10張]( "正宗幹鍋菜花的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第10張")
小貼士
1、菜花洗淨時要用淡鹽水浸泡，有殺菌作用。如果選擇有機菜花製做前可不用焯水，如果選用普通花菜焯水時間儘量不要太長，焯水撈出後立即用冷水衝淋降溫，以保持菜花微脆的口感。
2、製做過程不要加一滴水，所有材料放入炒勻後蓋鍋蓋悶兩三分鐘，再翻炒幾分鐘就可以了。
3、肉片稍掛漿不僅可以保持肉片的軟嫩，還可使最後成品中的湯汁更好的包裹在菜花上，增加口感。
4、花椒油、蠔油必不可少，提升菜花的鮮味。
5、喜食辣味可在步驟三之後，加入老乾媽或幹辣椒煸炒。
