【玫瑰系列】- 玫瑰豆沙青團

朋友從山東寄來了一批平陰玫瑰
是重瓣玫瑰的花冠

一開啟袋子就是撲鼻的香氣
連冷泡都是氤氳滿屋的玫瑰花香

艾草適合掐尖的月份
正是做青團的時候

玫瑰軟嫩的花瓣和豆沙
包裹在清香軟糯的艾葉粑裡
倒是真的能嚐到春天氣息了

用料  

【玫瑰系列】- 玫瑰豆沙青團的做法  

1. 玫瑰花用礦泉水冷泡1-2小時

2. 新鮮的艾草沖洗乾淨

3. 加5g 小蘇打，沸水焯一下艾草，煮1min就夠

4. 艾草撈出打成泥～ 小心不要濺到衣服 很不好洗的

5. 紗布包住艾草泥擠汁兒～ 也可以直接用艾草泥如果你打的夠碎的話，但可能會微微有點苦味

6. 剩下的艾草渣可以攥起來捏緊晒乾做艾條，薰香保健什麼的中老年人最愛那種

7. 糯米粉：粘米粉：澄面按照10:1:2.5 準備好～ 加粘米粉是為了增強青團皮的支撐性，不會軟塌塌地不成形

8. 燒開的水直接倒入澄面並快速攪拌把澄面燙熟，加澄面是為了增強青團皮的糯度，相比純糯米粉，澄粉可以有效改善粘牙的問題

9. 慢慢把艾草汁倒入糯米粉和粘米粉中，用筷子攪拌成一個個的小球

10. 加入一些白糖綜合艾草汁微微的苦味

11. 差不多揉成團後加入剛才的澄麵糰揉均勻

12. 最後再加一塊固體油，用豬油、黃油、椰子油都可以。我比較喜歡用椰子油和黃油混合，同時帶有一點淡淡的椰香和奶香

13. 把泡好的重瓣玫瑰花瓣撕下來（去掉花蕊和花冠）拌入豆沙裡

14. 揪一小坨揉好的粉皮，用捏窩窩頭的辦法戳一個窩，捏薄，放一小坨餡兒，用虎口直接收緊把餡兒包入

15. 然後輕輕地搓圓，放在籠布或者矽膠墊上，水燒開後上鍋蒸8-10分鐘（看你皮包的厚不厚來定）

16. 出鍋稍涼就刷上一層玉米油or色拉油

17. 然後就可以次啦！！！ and 如果暫時不吃 可以放涼一點用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏，冰冰的也很好次哦！