老婆餅奶黃椰蓉餡黃油椰子油微波爐快手

2020年5月20日
老婆餅，也算甜蜜蜜了吧，應個景~
之前其實做過麻薯椰蓉餡，不太喜歡，總覺得怪怪的。家裡豆沙餡又用光了，所以著手準備試水奶黃餡

本方參考Ro園長15年寫的方子，因為本人比較懶，所以再次動用了微波爐這個傢伙，結果還挺成功的，所以記錄一下咯，很適合懶人~

酥皮這種油最好肯定還是用豬油，其次黃油比較香啦~用其他任何替換的油都ok就是氣味口味有些許差別，挑自己喜歡的就好

用料  

老婆餅奶黃椰蓉餡黃油椰子油微波爐快手的做法  

1. 除了椰蓉，奶黃餡所有材料放在🉑使用微波爐的碗裡，攪拌均勻。油我用的椰子油，可以替換任何你想用的油~

2. 攪拌完是這樣的，如果白色的是麵粉疙瘩，就請繼續攪拌均勻，如果是椰子油塊就不用擔心了，微波爐幫您忙。高火1分鐘，取出看一下餡料狀態，攪拌一下，然後繼續高火1分鐘就好了

3. 取出攪拌一下讓油和餡料更好的融合，然後加進去10g椰蓉，攪拌均勻晾涼。本來奶黃餡不用椰蓉，但我個人感覺有點雞蛋的腥味，所以加了10g椰蓉提香，如果不喜歡可以不放哈。蓋好保鮮膜或蓋子注意餡料保溼

4. 先做水油皮，除了黃油，先揉成團

5. 然後加入黃油，繼續揉，讓油和麵團融合

6. 瞅瞅這個水光肌~手揉的我很滿意了哈哈。蓋蓋子保溼，靜置。

7. 油酥皮材料放一起揉，我是用手溫去融化黃油，其實這一步建議微波爐高火打半分鐘，或者隔水融化一下黃油。成為液體比較好操作，這一步我一直揉，感覺很像在做奶酥~

8. 成團也挺美麗的水光肌

9. 水油皮、油酥皮、奶黃餡分別稱重，均勻分成12份

10. 水油皮包上油酥皮，捏緊收口衝下，用手輕按扁

11. 用擀麵杖擀成牛舌狀，然後翻個面，捲起來，收口衝下

12. 再按扁，擀成長條，然後翻個面再捲起來，收口衝下

13. 再按扁，翻個面，用擀麵杖擀圓，把奶黃餡包進去，收口衝下，按扁就完成了。因為烤後會變胖點，所以可以按扁一些。依次完成12個。

14. 整型的時候露出油酥皮，別緊張！沒得關係！烤完也是好吃的！就是這麼神奇。預熱烤箱180度

15. 打一個雞蛋，可以再倒一些白糖或者蜂蜜，攪拌均勻，然後刷刷刷，用刀在表面隔深一些，最好能看到餡，再撒點芝麻

16. 放進預熱充分的烤箱，中層，175度烤23分鐘左右。按照自己烤箱情況調整

17. 烤完先拍張照片，我喜歡顏色深一些的，烤了25分鐘

18. 無濾鏡美照~看著還可以吧？老爸說味道不錯

19. 咬一口，滿足！建議晾涼再食，熱的吃感覺沒有什麼特別的味道

小貼士

一定注意麵糰處理過程中保溼，很容易風乾，蓋好保鮮膜或者蓋子，一步一步的來。風乾就容易漏油酥，我就基本都漏了…但依然好吃😋，傲嬌了~
有啥不懂的隨時評論喔~