牛奶蜜豆發糕

這個牛奶蜜豆發糕和紅絲絨發糕一樣，做法極簡，無需揉麵，無需排氣，無需二次發酵，柔軟蓬鬆且內部組織完美。

用料  

牛奶蜜豆發糕的做法  

1. 6寸活底圓模一個

2. 純牛奶和蜜豆

3. 把中筋麵粉，白糖，泡打粉混合均勻，另外一個碗，加入純牛奶，加入酵母攪拌均勻，把液體倒入粉內，加入蜜豆，用勺子攪拌均勻至無干粉狀態。
   模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。

4. 模具需蒙保鮮膜發酵，時間大約一個半小時。發酵至三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。

5. 水燒開後放入模具，中火蒸25分鐘，關火5分鐘後揭蓋

6. 發糕放至不燙手後即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模

7. 這是脫模後的樣子

8. 用塑料蛋糕刀貼著發糕底部平划過去，即可脫去底模，我的6款純酸奶慕斯都忘了拍這一步，在這裡一併回答了。

9. 現在來看看內部組織，這是發糕底部。漂亮的孔洞

10. 這是切面

11. 趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。

12. 沒吃完的發糕裝保鮮袋冰箱冷藏，發糕隔夜要切塊蒸熱，要速度的話選擇微波爐加熱，切塊裝保鮮袋，中火加熱，切勿選擇高火，我的微波爐沒有火力大小，就先加熱30秒，根據加熱程度決定是否加時。