砂鍋娃娃菜

小時侯物質匱乏，哪有那些五花八門的肥牛、肥羊、火鍋丸子。我家最常吃的火鍋就是五花肉燒白菜，連專用的火鍋都沒有，只是在蜂窩煤爐上架個炒菜鍋。切幾片肉放在鍋內煎煎，放些水燒開，就開始往裡面加白菜幫子，一邊煮一邊吃，把菜葉煮的軟軟的，吸滿了肉汁，滿屋都是香氣，滿屋的溫暖。
現在一到冬季，我總要在家裡備上幾顆娃娃菜（大白菜太大了，冰箱不好放），不必冒著風雨去買菜了，隨時都可以吃上熱乎乎的平民火鍋了。

用料  

砂鍋娃娃菜的做法  

1. 所需食材

2. 將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟。

3. 取出切成薄片，大蒜去皮切成小段。

4. 娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分。

5. 炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色。

6. 下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油、生抽。

7. 雞精（吃辣加老乾媽），炒至根莖變軟。

8. 再加入葉片部份。

9. 大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有材料。

10. 加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可。

小貼士

1.娃娃菜的根莖部份比較不容易熟，所以要先把根莖煮軟了，再煮葉片部份。

2.五花肉儘量煸的乾乾的，一來吃的不油膩，二來吃起來會比較香。

3.我家都是一邊煮一邊吃的，這樣菜可以煮的軟爛，吸收的肉汁也更多。


作者簡介：圓豬豬，國家高階西點師，英國PME認證蛋糕師，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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