用料
麵粉 | 200克 |
水 | 100克 |
酵母 | 2克 |
味好美青花椒椒鹽 | 1克 |
油 | 適量 |
蔥花 | 5克 |
鹽 | 1.5克 |
生煎青花椒椒鹽卷子的做法
麵粉加入酵母,倒溫水攪拌成無干粉狀態,上手揉成三光狀態(揉成粗糙麵糰可以蓋保鮮膜靜置十分鐘,容易揉光滑)。
麵糰擀開。
抹上油,均勻撒上鹽,味好美青花椒椒鹽。
撒蔥花。
疊3折(下面3分之1處往上折,上面的翻下來),切成3釐米寬的條。
手抓住面片兩頭,拉長,再反方向扭轉。
放入平底鍋裡蓋鍋蓋發酵,發至用手指輕按緩慢回彈即可。
放油,中小火煎至底黃。
如圖。
沿鍋邊加入小半碗水,蓋鍋蓋煮至水差不多幹。
如圖,就大功告成了。