高顏值！可以拉絲的芋泥麻薯 （木薯粉版）

之前做了一次芋泥，紫薯的量加多了😂所以芋泥顏色很紫很陰間。於是為了消耗芋泥，產生了這個意外的驚喜——芋泥麻薯！
如果你做出來（或買）的芋泥是正常的偏淺的顏色，也可以做，但是顏色可能就沒這麼好看。
為了配合芋泥和紫薯那種糯嘰嘰的香氣，就把很多人用的高筋麵粉改為了低筋麵粉，整體會比較糯一些（這塊兒純屬個人理解）
請大家仔細閱讀方子哦

用料  

高顏值！可以拉絲的芋泥麻薯 （木薯粉版）的做法  

1. 先說說我的深色芋泥的配方吧。一個半的紫薯加半個比較大的荔浦芋頭（這半個芋頭大概重五六百克），糖、牛奶和黃油都根據個人喜好加。
   ***如果你想要可以做奶茶的正經芋泥，還是去找找其他專門做芋泥的方子。

2. 稱量好所有的材料。

3. 把芋泥，黃油，牛奶，白砂糖放到奶鍋中小火加熱。

4. 可以用蛋抽或者刮刀攪拌。

5. 待到冒小泡泡的時候，篩入低筋麵粉，關火。

6. 雖然過過篩，但是還是會有粉的那種小顆粒。所以想要細膩一些的話，耐心的過篩一遍。因為加過黃油，所以完全不會出現粘勺子粘手之類的糟心場面，放心過篩。

7. 篩入木薯澱粉。你可以用刮刀拌勻，但是效率比較低。我建議直接上手，木薯澱粉非常好搞定。

8. 這個是揉勻後的樣子。

9. 少量多次！一定要少量多次的加入蛋液，用刮刀攪拌。一下子全加可能會過稀，狀態合適後，有蛋液剩餘是正常的。

10. 參考上圖，刮刀提起後有寬寬的倒三角即可。

11. 烤盤上鋪好油紙，把剛才的麻薯糊糊放到裱花袋裡一個一個擠成粑粑狀(開玩笑)，每個團團越高，烤出來就比較圓滾滾。當烤盤體積不夠，但糊糊還有多餘的時候，可以擠成圖下方的條條狀。

12. 手指蘸水，把每個尖尖按下去，也可以把那個長條的形狀整一整。想增香的話，在上面撒一些白芝麻。團團上的那種一圈一圈的紋路不用在意，一烤它就蓬起來了。

13. 烤箱預熱好後放中層。開熱風迴圈(沒有的話直接上下火)，上200℃，下170℃，烤十五分鐘。
    開始烤後定五分鐘的鬧鐘，五分鐘後表皮已經烤乾了，蓋上一張錫紙，就可以避免它們上色，還保持著粉粉嫩嫩的紫色~

14. 出爐啦~
    裡面是甜甜糯糯的，還有那種紫薯和芋頭的香氣表皮有一些類似於蛋糕的味道，很適合做小點心喔~😋

小貼士

1.再次宣告，如果你想要這樣的顏色，有兩點。一個是芋泥的比例就按照我第一步寫的等比加減；一個是烤五分鐘後一定要蓋錫紙，否則黃不拉幾。

2.烤的時候還是要考慮自己家烤箱的脾氣哈~

3.萬一萬一蛋液加多了過稀了，可以再加一丟丟木薯澱粉，直到狀態和圖中一樣。但是口感和量就不能保證和本方一致了。

4.追求濃郁奶香味的可以加適量的煉乳或奶粉。