非油炸雞排,健康是健康,口感偏幹,香還是很香的,除了口感偏幹以外也沒發現別的缺點,做漢堡包或者三明治用特別好,好吃還健康,還吃不出來幹
用料
雞胸肉 | 1塊 |
醃料:味極鮮醬油 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
蠔油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
黑胡椒粉 | 少許 |
包裹:玉米澱粉 | 適量 |
雞蛋 | 2個 |
麵包糠 | 適量 |
非油炸雞排(空氣炸鍋烤箱版)簡單易上手,一次成功的做法
雞胸肉一塊,反覆洗淨,我買的這塊肉比較厚,所以從中間橫向切了一刀,變成兩片,中間再切開,所以是四片,如果肉太厚就不容易烤熟,切開比較保險,把雞胸肉用刀背來回剁一剁,肉質鬆弛一些容易進味兒,而且也能緩解一點乾的口感,在表面撒適量鹽,醃製兩個小時
接著倒入“醃料”中的所有調料,抓勻,裝進袋子裡醃製半天以上,可以放冰箱冷藏一夜,這裡的調料也可以用半成品的,比如奧爾良口味,或者其他口味的,如果都沒有也可以按我的方法來醃
雞胸肉醃製完成,預熱烤箱180度,同時準備澱粉,雞蛋液,麵包糠
醃好的雞胸肉以一澱粉,二雞蛋液,三面包糠的順序,均勻的蘸滿以上調料,脆皮外衣就做好了,這樣表面還有些酥脆的口感
空炸烤箱預熱180度,中層上下火烤20分鐘,開啟熱風模式,這樣可以帶走表面多餘水分,呈現出相對更酥脆的口感
20分鐘,中間完全熟透,表面上色也漂亮,沒有焦黑的情況,可以蘸番茄醬直接吃,或者用來做漢堡,三明治之類的,特別方便
簡單快捷味道好~
歡迎關注,加入英理美食烘焙交流群,和小夥伴們一起交流吧
小貼士
由於空炸烤箱版炸雞排沒有經過油炸,口感會偏乾的特點,所以用來做漢堡,三明治之類的配菜會更加適合,比直接食用的效果更好