普通麵粉+冷藏發酵的小餐包

一直想用普通麵粉和低卡配方做遍中西糕點，但是捋粗來的麵包真的讓柔軟君很無力，總缺少那股穩油的氣質。一次偶爾的機會邂逅了冷藏發酵，於是從此愛上了它的高冷……

用料  

普通麵粉+冷藏發酵的小餐包的做法  

1. 將所有配料扔進麵包桶，從來不講究先後次序，按心情來扔。選擇揉麵功能，我的是23分鐘。之後稍稍放涼連桶一起丟進冰箱冷藏一發。發酵後的麵糰不會長得很大，但有清新的麥香味。（可以晨發晚用，也可以晚發次晚用，都試過，沒差別）

2. 趁麵糰回溫呼吸的時候來做炒雞快手的豆沙。將煮熟的紅豆取出，留少量湯汁方便攪拌（多出來的自然是喝點，每次最愛這活）

3. 從冰箱拿粗麵團桶，室溫回暖，然後放入麵包機，選擇揉麵功能進行麵糰排氣，只需幾分鐘就哦k啦啦啦。取粗排氣後的麵糰，就可以玩你宣的花式麵包了。愛怎麼玩怎麼玩。在等待麵糰鬆弛的時候製作豆沙，步驟2。

4. 將整形好的麵包丟進烤箱進行38度二發。完成後取出，表面刷蛋黃液撒芝麻，再次進入烤箱，200度，半小時的等待，香飄滿屋……

5. 華麗麗的穩油拉絲有木有！

6. 我把這些麵糰和豆沙平均分了10份，做了10只可愛的小餐包，每隻熱量約140大卡，很淡定的趕腳。

小貼士

熱狗是之後做的，一起上圖了。