成功的檸檬戚風烤制記錄

終於琢磨出一個不錯的配方了！10L小烤箱也可以完全不回縮塌陷。就是皮肉分離的問題依然沒法解決，總之先記錄下來

用料  

成功的檸檬戚風烤制記錄的做法  

1. 玉米油中過篩低筋麵粉，加熱水和檸檬汁攪勻

2. 分離蛋清蛋黃，在麵糊中加入蛋黃攪成有流動性絲滑狀態

3. 蛋清中滴入檸檬汁，分三次加糖打發，預熱烤箱150度

4. 混合兩者後磕幾下，頂部蓋錫紙

5. 烤箱下方墊一小塊錫紙（2/4層），放一碗水，蓋錫紙入爐145度烤25分鐘

6. 25分鐘後取掉錫紙，140度再烤25分鐘，最後5-10分鐘調高到160度上色

7. 上色程度ok後，拿出摔幾下倒扣晾涼脫模

小貼士

純記錄貼