邊烤邊吃的脆脆鮮肉鍋盔

孩子愛吃阿甘鍋盔，最近疫情在家憋著，各種外賣不敢吃，老母親試著做一點，算了了她的心願。
因為要給孩子作為早飯，所以餡料提前一晚拌好冰箱備用，注意肉一定要新鮮，冷凍後的豬肉只能解凍現做，不要化凍再放冰箱。麵糰是採用的低溫發酵，如果白天現做現吃正常拌餡和發酵即可。

用料  

邊烤邊吃的脆脆鮮肉鍋盔的做法  

1. 將酵母溫水化開，倒入麵粉，和成光滑麵糰。發酵至兩倍大。如果採用低溫發酵，晚上和麵發酵至一倍大放置冰箱。第二天早上拿出來回溫使用。

2. 肉餡加少量水攪拌上勁兒（孩子搗亂我沒攪），除蔥花和香油，剩餘調料攪拌，拌勻後放入蔥花和香油，拌好完成。

3. 發好的麵糰排氣，分成小團，大小自己掌握，家裡有礦烤箱大的，可以麵糰大一點哈哈

4. 麵糰擀開包餡。

5. 隨便包，不用注意形象。

6. 麵糰上抹油，用手壓薄，千萬不要用擀麵杖，有一張犧牲的會告訴你為什麼。壓的儘量薄，粗獷風格，露點餡沒關係，只要別把麵餅戳成篩子洞就好。

7. 最後撒上芝麻，烤箱180度10分鐘，酌情再200度1分鐘。

小貼士

千萬不要用擀麵杖。
面多揉，和得軟一點。
肉餡隨你喜歡的配料，和家裡拌餡的方法一致，也可以換成其他餡，梅乾菜什麼的都可以，下次我要做紅糖豆沙餡。