正宗俄式酸黃瓜

又到黃瓜上市季節，也是醃製俄式酸黃瓜的黃金季節。
想當年，好朋友送我幾個她媽媽做的酸黃瓜，讓我吃的甜嘴巴舌。沒吃夠咋辦？涼拌！我只好去好朋友家和她媽媽套近乎，幾番下來，我成了她媽媽的好姑娘，於是酸黃瓜手藝也順理成章的偷到手了！

用料  

正宗俄式酸黃瓜的做法  

1. 小旱黃瓜5斤清洗乾淨，晾乾（沒有水珠）。
   晾乾後，加20克鹽均勻撒在黃瓜上。
   泡菜瓶子用小蘇打清洗乾淨，再用清水沖洗乾淨，晾乾（沒有水珠）。
   純淨水2400克放到無油鍋內，加花椒八角燒開，晾涼。

2. 把黃瓜擺入瓶中，到一半時，加一半的茴香芽、小米辣、薑片、拍碎的蒜瓣，再擺黃瓜至滿（我是先擺並加水試了）。

3. 把剩下的茴香芽、小米辣、薑片、拍碎的蒜瓣，然後把晾涼的花椒八角水加滿，倒入米醋即可。

4. 瓶沿里加水，把玻璃碗扣上，放到陽臺上發酵，變黃即可（時間和溫度有關）

小貼士

1、旱黃瓜最好，大小均勻，不要太大的。
2、如果不急著吃，也可以不加米醋，只是時間會長些。
3、如果不能吃辣，可以不放小米辣，改放青椒。
4、全程必須無油！！！