椰蓉榴蓮撻——榴蓮控腦洞大開的嘗試

最近榴芒蛋糕火爆，買了一塊榴蓮躍躍欲試，可最後還是因為內心強迫症的作祟，放棄了榴芒蛋糕的製作。感覺烘焙一定要有烤箱作伴，對烤箱的偏執讓我自創了這款椰蓉榴蓮撻，現成的蛋撻皮省去了大塊的工序，簡單粗暴的美食。

用料  

椰蓉榴蓮撻——榴蓮控腦洞大開的嘗試的做法  

1. 將榴蓮果核取出，用勺子碾碎。加入打散的全蛋，細砂糖，煉乳、淡奶油攪拌成泥狀。然後填加椰蓉攪拌成餡料。

2. 將餡料填入蛋撻皮中，可以稍稍滿一點。注意買來的蛋撻皮一般都帶錫紙託，這款撻建議將錫紙託去掉，可以烤出滿口酥脆的口感。

3. 烤箱預熱5分鐘，將撻擺進。建議用烤架，這樣可以讓上下受熱均勻。烤盤不容易觀察底部顏色。

4. 180℃，上下火，烘烤20分鐘。大功告成！

小貼士

1.煉乳、白糖以及榴蓮本身都是很甜的，所以在加的時候要依照榴蓮食材的甜度靈活掌握用量。如果榴蓮本身很熟很甜，可以省略煉乳。
2.所有烘焙的方子都不是具有魔力的，每家的烤箱都有自己的性格。想要烤出火候和味道都過硬的點心，就不要盲目相信配方中的時間和溫度，實時觀察烤箱裡奇妙的變化才是真諦。尤其這款起酥類的甜點，上下面的上色時間會有差異，要靠火眼金睛掌握最佳時機調整火候。