紅鱘是糯米飯是福州這邊的特色菜，每次參加宴席都必有的一道菜，這次試著在家做
用料
| 糯米飯 | 一小碗 |
| 鹹臘肉 | 小半塊 |
| 大米 | 1杯 |
| 紅鱘 | 1 |
| 香菇 | 4朵 |
| 蝦米 | 1-2勺 |
| 蔥 | 1根 |
| 生抽 | 1-2勺 |
| 糖 | 半勺 |
一次成功的紅鱘糯米飯的做法
將糯米飯泡水8小時左右，糯米吃多了太熱了不好消化，我拿了小半杯糯米，我是過夜泡第二天可以直接拿來用啦，用之前洗淨。第二天在把大米用之前用水浸泡半小時，量可以自己定。
把香菇，蝦米也用水泡下，香菇泡發後切成丁，臘肉切片，蔥頭和蔥尾分開放，因為蔥頭要先下鍋逼出味。
鍋中下油，可以多下一點，放入蔥頭出味，再放人臘肉出油，繼續放入香菇和蝦米翻炒，等鍋裡味道濃了之後下飯翻炒，炒了一夥加生抽，主要是上色。然後加鹽，加糖，這部不用把米飯炒熟，主要是讓調料顏色均勻。然後看差不多了就裝碗出來吧！
紅鱘洗乾淨切開放在飯上，要把它的腮拔掉噢！
然後就準備下鍋煮了啊，我家裡都是用高壓鍋的，鍋里加水，然後在飯裡也要加適量的水，要不然煮太久飯就幹了。直接下鍋，大火10分鐘這樣，小火20分鐘。然後就OK啦！時間就是平時煮飯的時間就好！
