芙蓉開背蝦

蒜蓉開背蝦用了蒸的做法，保持了蝦的營養不被破壞，用了新上市的蒜，蒜香味道濃郁，勾人食慾。

用料  

芙蓉開背蝦的做法  

1. 準備好食材

2. 將蝦洗淨後，用剪刀沿頭剪開，剪開背部後去除蝦線，擺盤備用。

3. 將大蒜切成蒜末備用。

4. 先在開背後的蝦身撒上紹興酒去腥，再撒少量的鹽和白糖調味，最後撒上少量的雞精提鮮。

5. 將切好的蒜末塞入蝦的背中。

6. 將蝦放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘。至蝦全熟變紅。

7. 另起一鍋將油燒熱，隨後淋在蒸好的蝦上，再撒上少許剁椒圈點綴即可。

小貼士

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