賽冰淇淋能挖著吃的老酸奶（超簡單）

常喝酸奶對健康有益，超市的酸奶新增物較多，特別是甜味劑。我們自己在家，用家裡常見的廚房用具也能做出營養的老酸奶。

用料  

賽冰淇淋能挖著吃的老酸奶（超簡單）的做法  

1. 奶粉選擇，我這裡用的德運全脂奶粉。一袋為1kg，一次用量約為1/3袋。
   選擇理由：材料簡單易得，全脂能形成奶蓋，奶粉含糖不必額外加糖。

2. 燒一壺水，水開後倒入乾淨的容器中攤涼，溫溫的不燙手為宜。
   家用電水壺一般為1.8L，做12瓶酸奶正好。

3. 往水中倒入350g奶粉，邊倒邊攪，直到全部溶解沒有疙瘩。

4. 加入兩小包酸奶菌粉，一小包1g，可以做1L酸奶。這裡做1.8L，所以加了兩小包。攪拌溶解。
   家裡沒有菌粉的，可以買一包酸奶倒進去，同樣可以用作菌種。

5. 分裝到酸奶小瓶中，放置一晚上。酸奶機內為8-10小時，家裡沒有酸奶機也可以放到電飯煲裡面用保溫檔輔助發酵。

6. 傾斜容器，發現表面已經凝固，就說明已經做好了。看起來像豆腐腦一樣。

7. 挖起一勺，還可以彈一彈。

8. 大勺吃，才過癮。

小貼士

1.老酸奶比一般的酸奶稠，我的處理方式就是加大奶的蛋白質含量，所以我在做牛奶的時候，奶粉和水的比例不是按照袋子上面衝牛奶的比例來的。
2.自制的老酸奶因為沒有加糖，出來口感會偏酸，吃的時候可以適當加蜂蜜或水果。
3.放在自然環境中發酵。冬天時間較長，夏天時間較短，如果沒有酸奶機，需要隔幾個小時檢視一下酸奶的狀態，有沒有凝固。
4.酸奶一旦做好，要放到冰箱裡儲存。放在外面會繼續發酵。
5.用純牛奶也可以做酸奶，但不一定可以做成豆腐腦樣的老酸奶。
6.沒有菌粉可以用超市買的酸奶做菌種。
7.衝奶粉和加菌粉時，水溫不能太高，基本上不燙手就可以。
8.用具要保持潔淨，如有雜菌進入，就可能導致失敗。
9.沒有酸奶瓶也可以做，裝酸奶的容器需要有蓋，酸奶菌屬於厭氧菌。