冷藏式巧克力乳酪棒

方子來自《我愛乳酪蛋糕》一書。
在乳酪糊裡，拌入大量的黑巧克力。由於是濃厚型，切塊時要切小一點哦！
此分量為20cm*20cm的方形烤模一個份，如果家裡是6寸的模具就減半做吧！

用料  

冷藏式巧克力乳酪棒的做法  

1. 準備：
   1.將奶油乳酪置於室溫回軟，吉利丁（魚膠粉）粉倒入50ml的水裡漲泡。
   2.鮮奶油打至6分發（打蛋器撈起少量鮮奶油，連續滑落狀態），放進冰箱冷藏。
   3.烤模內鋪上烤盤紙（這一步可以省略）

2. 巧克力餅乾（如果有奶油夾心的先去掉奶油），放進保鮮袋，碾成粉末狀（也可以用料理機打），與溶化的黃油混合均勻後鋪在烤模裡，用湯勺背面壓平整，放進冰箱冷藏直到使用前。

3. 巧克力切碎後放進缽盆裡，以50~60度的熱水隔水加熱溶化。

4. 奶油乳酪、砂糖放進另一缽盆裡，攪拌至呈現柔滑狀態為止。

5. 在泡漲的吉利丁溶液里加入3大勺的4，隔水加熱溶解。倒回4的盆裡，迅速攪拌混合。（原步驟還說要過濾）

6. 在步驟3的巧克力缽盆裡加入3~4大勺上一步驟完成的乳酪糊，迅速攪拌混合再倒回乳酪糊的缽盆裡，攪拌至沒有結塊為止。

7. 將鮮奶油分2次加入6中，拌勻，再加入朗姆酒，拌勻。

8. 做好的蛋糕糊倒進烤模裡，用刮刀抹平，將厚度修成一致。冰在表面勾勒線條，為表層描繪出紋路。然後放進冰箱冷藏2小時以上。凝固後取出切成喜愛的大小。可以像圖片所示，以紫羅蘭的花朵裝飾。