巧克力松仁酥皮面包（冷藏中種）

冰箱剩有巧克力醬和巧克力酥皮，松仁也有挺多，大冷天的需要熱量，來一個熱量槓槓滴巧克力松仁酥皮包～

配方量可以做450克吐司盒兩個，或者230克小土司盒四個。造型可以隨各人喜好～

松仁可以等量換成杏仁、花生、核桃、腰果等其他堅果。

喜歡成團成形的酥皮，配方中低粉可以增加至80克。我就是喜歡薄一層的巧克力酥皮，不容易膩。隨各人喜歡。

冷藏中種配方我以前菜譜也有，見小貼士。一次做多些，發酵好後切割分裝冷凍，按需取用。不用中種的話，主麵糰液體量要稍減一些，麵包也容易老化。

用料  

巧克力松仁酥皮面包（冷藏中種）的做法  

1. 先做酥皮：
   酥皮所有材料混合均勻後，裝裱花袋，冰箱冷藏待用。

2. 做主麵糰：
   1.冷藏中種回溫後剪小塊，和主麵糰所有材料（除黃油外）投進麵包機，和麵至出粗膜狀態後，再加入切小塊的黃油，揉至出膜。
   2.保鮮膜或溼紗布覆蓋，冷藏發酵12-17小時，至兩倍大，戳洞不回縮即可。

3. 做餡料：
   松仁清洗後瀝水入烤盤，不用預熱直接調上下火200℃，烤箱中層5分鐘，取出，料理機稍微打一下，有整粒有碎粒的狀態就好。不打碎也可以，由自己喜歡。
   果仁還可以換成杏仁、核桃或者花生碎，不同風味。
   

4. 巧克力醬、牛奶、煉奶、玉米澱粉混合攪拌後，隔熱水，攪拌至順滑無顆粒，或者差不多了就過一遍篩，比較順滑。

5. 餡料兩種料備好了。

6. 取發酵好後回溫的麵糰，切分三份，鬆弛，擀開成與模具差不多長度的面片，鋪上三分之一巧克力醬，撒上三分之一鬆仁碎。

7. 卷好收口朝下，放進模具，依次做好三個。蓋好溼紗布，二次發酵。至膨大1倍。
   PS：原本可以做四份的，有個模具找不著了，就三個吧，麵糰多了不就是會爆頭嘛😅

8. 表面刷蛋液後，取出酥皮，均勻擠在麵包坯上。

9. 烤箱中下層，上下火175℃，35分鐘左右。
   注意啦，麵糰大小不同，烘烤時間不一樣的。大面團時間就長點咯。

10. 簡直是香炸了～爆漿的包包，好誘人。

11. 晾涼後切分，可以分裝冷凍起來慢慢吃。畢竟熱量挺高的，一次來好幾塊，我的體重就悲催了😜

小貼士

冷藏中種配方：高粉350酵母5牛奶220揉至順滑階段室溫發酵二十分鐘後入冰箱冷藏12至17小時。取出排氣，分裝小袋（我約90克左右一份），不用時冷凍儲存，用時回溫剪小塊入主麵糰。注意，中種配方按麵包種類不同會稍有調整。