0失敗率，海綿蛋卷！

Lz自己心得，藉助平臺，獻給大家，
做這個蛋卷超簡單的，記住1個要素，  蛋白打好，就0k啦~

用料  

0失敗率，海綿蛋卷！的做法  

1. 蛋黃+ 綿白糖+牛奶+食用油+麵粉 混合一起，攪拌均勻放置旁邊，（就是材料的前5個哦！）

2. 我們開始打發蛋白，做海綿蛋糕，蛋白裡不可以允許有蛋黃，會影響打發的。盆裡無水無油。切記。

3. 打蛋器中檔轉動1m後，會出現如圖上的氣泡，簡稱魚眼氣泡，這個時候可以新增10g綿白糖+幾滴檸檬汁或者白醋，(去腥味道)

4. 打蛋器轉快遞檔位。2-3分鐘會開始變得細膩哦。這個時候分別在加入剩下的20g綿白糖。一直是高速檔位

5. 最關鍵一步，打發成圖這個樣子哦。有尖尖！！俗稱9分。可以打10分硬發泡，其實9分就夠了，幹嘛浪費那個電類是吧，而且9分還留有餘地。

6. 開始攪拌，要左右鏟，記著不要打圈就好，免得消泡，這個時間可以開啟烤箱預熱了，150度 25m

7. 混合後，匯入模具，陣出氣泡，放入烤箱，記得把溫度重新調整下，剛才預熱了。是150度，25分鐘

8. 出鍋了。把它拿出來倒扣油紙上。按住邊直接用手卷的，前提是帶個棉手套啊。好燙的，

小貼士

綿白糖，細砂糖都都可以，不加白醋和檸檬汁也可以，有什麼不懂的可以加我微信，或者私我小窗都可以哇。