驚叫“軟piapia”波蘭種吐司

綿軟易做，最喜歡的吐司之一，搭配各種食材，可做孩子們最喜歡的三文治，就算空口吃都超級棒哦

用料  

驚叫“軟piapia”波蘭種吐司的做法  

1.        將波蘭種的所有材料混合到看不到乾粉即可，封上保鮮膜常溫下等待其自然發酵。

2.        發酵時間視氣溫而定，看到波蘭種漲高高，撥開出現大孔洞，稍微有微微發酸的味道就可以用啦。

3.        將主麵糰除黃油外所有材料和發酵好的波蘭種一起倒入廚師機，低速（3檔）攪拌成團後轉高速（6檔）攪打直至可以拉出厚膜。

4. 這就是粗膜的狀態。這個時候就可以加入黃油繼續攪打了

5.      加入軟化的黃油繼續攪打，直至可以拉出薄膜（手套膜）。
   

6.         將攪打好的面團團圓後保鮮膜蓋好進行一次發酵。
          發酵至2倍大，手指沾麵粉戳進去孔洞不坍塌不回彈的狀態就好啦

7.        麵糰分成3等份，團圓後鬆弛10分鐘。擀麵杖擀成長橢圓形

8.        記得把邊緣的氣泡拍出，以免造成麵包孔洞過大

9.        至上而下捲起成圓筒狀。
          3個麵糰卷好後醒發10分鐘，繼續進行二次擀卷（方法和第一次一樣）

10.        卷好的麵糰依次同向放入吐司盒，進行二次發酵。放入烤箱35度發酵，記得旁邊放一小碗溫水保持烤箱內溼度哦

11.        待麵糰發至吐司盒八分滿，即可蓋上蓋子。

12.        烤箱預熱下管190度，上管175度，10分鐘後放入吐司盒，烤26分鐘（其實應該25分鐘就好了）

13.        出爐後把吐司盒震幾下，在烤架上倒出吐司後側放，以免吐司頂部塌陷

14.        晾涼至微溫就可以切片啦

15.        看看側面的卷卷，好好看對吧

16.        白邊也出來了，角部很規整，是我想要的樣子

17.         組織還不錯，只是我的刀不行，切出來不夠平滑

18.       每一角度都覺得完美，顏色也剛剛好

19.        難道你就不想動手做嗎😂

20.         做好的吐司不要冷藏，因為冷藏會加速麵包組織的老化。保鮮膜包好後放冷凍吧，吃前幾小時拿出來解凍150度復烤3分鐘就OK啦，吐司和剛做出來一樣綿軟。

21. 補：卷卷可以任意圈數，沒有限制，但三個麵糰大致統一會好些

22. 不蓋蓋子的話烤出來就是山形，也很不錯呢

23. 厚切韓式吐司

24. 這樣的早餐你不愛？

25. 小姐姐微信，歡迎提問題，咱一起學習哦

小貼士

1.波蘭種要提早準備哦，時間不允許的話可以室溫發酵1小時後放入冰箱冷藏，次日再做，但不要超過15小時呢。
2.如果用鮮酵母，用量是乾酵母的3倍。
3.牛奶要根據麵粉洗水量來調整，留10克慢慢新增，以防水量過大，你會想著增加麵粉😂
4.我用海氏烤箱，溫度你們按照平時自己烤箱溫度來哈，因為烤箱也有自己個性的呀

不明白的可以加我W：HH184352128，小姐姐有問必答，純分享