超柔軟的波蘭種黑芝麻吐司

🍞波蘭種黑芝麻吐司🍞
這次麵糰的水分稍比之前的多一點
也許是因為天氣原因 （春季4月南方天）
麵糰的吸水都會有變化
真的可以用棉花來形容  太柔軟了
沒晾透就拍照  掰開定型拍太久 又變型了
吐司加了點黃油  邊邊更香脆  
之前試過吐司放到第三天 也不會變硬

用料  

超柔軟的波蘭種黑芝麻吐司的做法  

1. 高粉50克，水50克，酵母1克
   材料拌勻發酵至麵糰有很多小氣泡，可直接用or 冰箱冷藏第二天用

2. 波蘭酵頭和主麵糰除椰子油的材料混合，揉至擴充套件階段，麵糰可以拉出膜，但比較容易出現破洞，而且破洞的邊緣呈不規則的鋸齒狀

3. 這時加入椰子油

4. 繼續揉至麵糰達到完全擴充套件階段，麵糰表面會非常的光滑，可以拉出很薄很薄的膜，此時的麵糰不容易出現破洞，即使用手指捅破，洞的邊緣也會非常光滑圓潤。

5. 蓋保鮮膜發酵至兩倍大，或冰糖冷藏一夜，但一定要復溫後才進行排氣

6. 把發酵好麵糰取出排氣，分成三等份醒發15分鐘。

7. 取一面團橄成橢圓形，反面

8. 左邊豎著折1/3，右邊也如此(圖片打橫放了)

9. 再次把面擀長，從上往下卷，收口捏緊朝下，吐司至少要卷2.5-3圈

10. 全部做好後再放入吐司盒，蓋保鮮膜發到8分滿時，在中間剪個口，然後放入少許黃油，四邊也放一點，不用多

11. 入預熱好180度烤箱，下層烤45分鐘，中途加蓋錫紙，出爐取出晾涼

12. 柔軟

13. 拉絲

14. 美美噠

15. 上張動圖