軟fufu牛奶吐司（波蘭種）

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用料  

軟fufu牛奶吐司（波蘭種）的做法  

1. 波蘭種攪拌均勻室溫發酵兩小時；

2. 所有材料除黃油之外放進攪拌缸攪拌至6～7成筋後加入黃油，打至完全擴充套件；

3. 薄膜狀態；

4. 出缸測溫，最佳溫度26°C；

5. 發酵完成分割170克每個，鬆弛15～20分鐘；

6. 一次擀卷；

7. 二次擀卷；

8. 兩次擀卷可以使麵包組織更細膩，三個一組放入模具中，發至八分滿，放入烤箱中下層上火200度，下火220度烘烤35到40分鐘。

9. 出爐啦；

10. 切片裝袋。

小貼士

🌟  波蘭種可以提前一個晚上（冷藏3～5°C）做，也可以當天（室溫25°C）做，根據自己的時間自由安排即可；

🌟  鮮酵母可替換1/3乾酵母，但是冬天需要適當多加一點酵母，有助於發酵。

🌟  PS：鳥越純芯的粉灰分比較低，為了增加麥香，額外添加了1%的T85（不要新增太多，會影響筋度，一點點即可。）整體麥香會有比較好的提升。

🌟  烤箱的溫度都會稍有不同，我的烤箱溫度偏低，所以給出的溫度知識參考值，最好還是按照自己平時使用來調整。